Избыток углеводов приведет к повышению уровня инсулина, что откроет клетки для переноса глюкозы внутрь.
Но клетка может принять только определенное количество глюкозы. Полностью "заправившись", она запретит инсулину открывать "дверь для глюкозы".
К сожалению, есть два типа клеток, которые никогда не закрывают дверь для глюкозы: клетки печени и жировые клетки. Они примут всю лишнюю глюкозу, но перед этим переработают ее в жир. Таким образом будет обеспечена нормализация глюкозы в крови, но разовьется ожирение.
Поэтому у людей с лишним весом, уровень сахара крови долго будет оставаться нормальным.
Если глюкоза будет поступать с большей скоростью, чем способность печени и жировых клеток трансформировать ее в жир, это приведет к еще большей выработке инсулина. Организм перестает слушать команды инсулина.
Такое состояние и называется "инсулинрезистентностью".
Постоянно высокий уровень инсулина - опасная ситуация.
Высокий инсулин вызывает воспаление стенок кровеносных сосудов.
Это, в свою очередь, вызывает ответную реакцию надпочечников: те выделяют гормон Кортизол, роль которого - уменьшение воспаления. Но у Кортизола есть много неблагоприятных эффектов, один из которых - повышение уровня глюкозы, что приведет к еще большему выбросу инсулина!
Рано или поздно, клетки печени переполняются жиром настолько, что сами начинают освобождаться от него: клетка начинает трансформировать накопленный в ней жир обратно в глюкозу. Это называется "глюконеогенез". Глюкоза в кровь поступает не только с пищей, к ней добавляется глюкоза из когда-то отложенного жира. Это ведет к еще большему подьему инсулина!
Порочный круг замкнулся: жир накапливается в непрерывном режиме.
Воспаление в сосудах ведет к образованию атеросклеротических бляшек, развитию артериальной гипертонии, инфарктам, инсультам.
Клетки печени заплывают жиром и перестают
выполнять свою основную функцию.
Все это делает организм больным и старым, а излишек жира при этом перестает быть самой главной проблемой!